Народ Буи создает рисовые пуфы к Китайскому Новому году

В Гуйчжоу этническая группа буйи активно готовится к празднованию Китайского Нового года, сохраняя свою уникальную кулинарную традицию. В уезде Ванмо, расположенном в Автономном округе Цяньсинан, народности Буйи и Мяо продолжают ручное изготовление рисовых пуфика, известных как михуа.

Эти рисовые пуфы с коричневым сахаром востребованы как праздничное угощение, особенно в двенадцатый месяц по лунному календарю и во время Весеннего фестиваля. Они часто дарятся при визитах к родственникам и друзьям, символизируя удачу и воссоединение семей.

С улучшением жизненных условий эта традиция, когда-то ограниченная празднованиями, стала популярной закуской среди народа буйи. Теперь рисовые пуфы с коричневым сахаром можно увидеть повсюду, не только во время праздников.

Процесс их приготовления требует мастерства и включает несколько этапов. Клейкий рис замачивается на ночь, затем промывается, готовится на пару и высушивается на воздухе.

После этого сушеный рис обжаривается во фритюре на небольшом огне, превращаясь в легкие снежно-белые зерна. В это время коричневый сахар растворяется с водой на медленном огне, образуя сладкий сироп.

Смешивание риса с сиропом, семенами кунжута и арахисом придает готовому продукту уникальный вкус и текстуру. Затем, после тщательного перемешивания, смесь формируется в круглые комки.

Каждый из этих этапов приготовления важен, и все оно наполнено традиционным мастерством. Рисовые пуфы с коричневым сахаром не просто вкусное лакомство, но и отражение культурного наследия и традиций народности буйи.

Эти хрустящие пуфы являются символом богатых традиций празднования Китайского Нового года, сохраняя дух семьи и культурного единства в каждом укусе.