Креативные блюда Цинмин Го радуют глаз и желудок весной

С приближением фестиваля Цинминь на стол вновь появляется любимое сезонное угощение – на этот раз, благодаря творческим рукам, превращенное в изящные, привлекательные произведения искусства, которые почти слишком красивы, чтобы их съесть.

В маленькой пищевой мастерской в Цзиньхуа, в восточной провинции Чжэцзян, Ван Лицюань является признанным носителем традиционного ремесла по изготовлению Цинминь Го, сезонной закуски, приготовленной из клейкого риса, смешанного с пастой из полыни или полынной травы.

На мастерской Ван и ее партнёры формируют партии зелёных пельменей, чтобы справиться с постоянным потоком заказов. Каждый из них несет в себе нотку весны и тепло вековых традиций.

Вместо того чтобы придерживаться простых форм, традиционно ассоциирующихся с закуской, Ван привнесла новые идеи в это искусство, сочетая старые техники с креативностью. Она окрашивает и ароматизирует тесто, используя натуральные ингредиенты, такие как полынь, фиолетовый сладкий картофель и драконов фрукт, избегая искусственных добавок, благодаря чему каждая оттенок возникает прямо из природы.

Пельмени затем аккуратно формируются вручную в изящные формы, вдохновленные весной – цветами персика, зимним жасмином и ласточками, превращая скромное лакомство в нечто похожее на съедобное искусство.